Vietnam Langbiang Anaerobic je výsledkom práce Slováka Mariána Takáča žijúceho vo Vietname. Práve on vďaka svojej manželke Lim objavil svoju vášen pre kávu. Lim pochádza z Etnickej menšiny K´ho, ktorá po generácie venuje pestovaniu kávy. Kávové zrno bolo dopestované pod horou Langbian. V nadmorskej výške 1500 metrov. Jedná sa o odrodu Catimor hybrid, ktorá prirodzene zmutovala s pozostatkami Bourbonu a Typicy. Tieto odrody pôvodne do Vietnamu priniesli Francúzi.
O procese spracovania nám Marián povedal: „ táto káva prešla 80h fermentáciou v čerešniach v uzatvorených sudoch. Následne pomalé sušenie počas 3-4 týždňov. Mal som niekoľko testovacích lotov ešte predošlú sezónu s kratšími a dlhšími fermentáciami, ale zvolili sme pravé takú zlatu strednú cestu. Kde je káva ovocná, trochu funky ale stále veľmi čistá. Takže samotná fermentácia neprebíja vlastnosti danej kávy a odrody. “
V chuťovom profile Vietnam Langbiang Anaerobic 80h cítiť šťavnaté tropické ovocie, červené víno, čokoláda a muškátový oriešok.
