Guji je relatívne nová a už pomerne známa oblasť pestovania kávy. Známou sa stala najmä pre svoje jedinečné výrazné chuťové profily. Bobule The King of Guji boli dopestované v džungli, ktorá sa nachádza vo výške 2 350 metrov nad morom.
Farmári dodávajú svoje plody do spracovateľskej stanice Sookoo v noci, aby minimalizovali možnosť fermentácie medzi zberom popoludní a dodávkou v no
ci. Na spracovateľskej stanici čerešne prejdú dôsledným triedením, v ktorom vyberajú nedokonalé kávové čerešne. Počas procesu sušenia sú čerešne uložené na afrických posteliach, kde sú presúvané a miešané šesťkrát denne. Celý proces sušenia trvá 21 až 28 dní. Po pražení od Diamond’s Roastery sa môžete cítiť chuťový profil sladkých malín, tamarindu s mliečnou čokoládou a florálnymi arómami.
