Fernando Cordero je farmár z Kostariky, známy dlhodobo vysokou kvalitou vypestovaného zrna. Jeho varieta Catuai Amarillo bola dopestovaná 1780 metrov nad morom. Po februárovom zbere cestovala káva do spracovateľskej stanice Cordillera de Fuego. Luis Campos, majiteľ tejto stanice, začal experimentovať s termálnou fermentáciou už pred desiatimi rokmi. Už po piatich rokoch dosahoval vytúžené výsledky a začal takto spracovanú kávu aj predávať. Celý proces začína ručným zberom takmer prezretých kávových čerešní, ktoré majú vysoký obsah cukru. Následne sa čerešne vložia do nádrží z nerezovej ocele, do ktorých sa nedostane kyslík. Termálna fermentácia sa v konečnom dôsledku ukáže v skvelej komplexnosti chutí. V chuťovom profile sa môžete tešiť na škoricu, perníkové korenie, jablko a rosé.
