Farmu El Indio, z ktorej tieto výborné zrnká pochádzajú, nájdete v obci Planadas. Planadas je centrom tretieho najväčšieho kávového regiónu v Kolumbii – Tolima. V celom regióne Tolima sa zhromažďujú drobní farmári z domorodých skupín. Väčšina z nich používa prevažne ekologické techniky, či zostala pri pôvodných ručných metódach práce na farmách. Konkrétne túto kávu vyprodukovala skupina 175 farmárov z družstva pod záštitou združenia ASOPEP. Spoločnosť ASOPEP sa v obci Planadas venuje kvalite produktu a udržateľnosti procesu. Ich dlhodobým cieľom je vybaviť všetkých farmárov technikou šetrnou k životnému prostrediu a know-how, aby boli schopní fungovať čo najviac sebestačne.
Zrnka sú odrody Caturra, ktorá je jednou z najvyšších kávových odrôd. Je známa pre svoju odolnosť, produktivitu a vysokú kvalitu každého šálky. Bežne sa vyskytuje v Rwande a Burunde.
Kolumbia El Indio bola spracovaná naturálnou (suchou) metódou. Toto spracovanie podčiarkuje jej sladký charakter a zároveň je najšetrnejšie k životnému prostrediu. Čerešne boli zberané ručne, triedené podľa zrelosti vo vode a poslané do centrálnej sušiarne v ASOPEP. Sušia sa po dobu 16 dní na vyvýšených afrických posteliach, za stálej kontroly teploty.
