Rwanda Gasharu – Cesta kávy od brehov jazera Kivu až k vám

V rannom opare nad jazerom Kivu, kde sa ticho mieša s melódiou vtáčieho spevu, sa rozprestierajú kávovníkové plantáže. V srdci tejto krajiny, v oblasti Nyamasheke-Gatare na západe Rwandy, sa rodí jedinečná káva Gasharu. Tu, na úrodných svahoch lemujúcich jedno z najkrajších afrických jazier, sa príbeh tejto kávy začína.

Starostlivý proces pre dokonalú šálku kávy

Keď kávovníky v okolí Gasharu prinesú prvé plody, farmári zozbierajú len tie najzrelšie čerešne. Každá z nich prejde dôkladným výberom – najprv ručne, potom plavením vo vode, aby sa oddelili najlepšie plody. Následne sú kávové zrnká očistené od čeršní a fermentované v čistej vode po dobu 15 hodín. Po fermentácii sa kávové zrná premyjú v špeciálnych kanáloch a ešte raz sa namáčajú na ďalších 14 hodín, čím sa dosiahne ich dokonalá čistota a vyváženosť chutí. Sušenie prebieha na tradičných afrických vyvýšených lôžkach, kde káva najskôr dozrieva v tieni a následne na slnku, pričom celý proces trvá 15 až 20 dní.

Chuťový profil

Rwanda Gasharu je káva s mimoriadne vyváženým chuťovým profilom. Už pri prvom dúšku vás očarí jemná sladkosť kandizovaného ovocia a ovocnosť pomarančovej kôry. Postupne sa v šálke kávy rozvinú tóny čierneho čaju s nedom. Táto chuťová kombinácia bola pre nás doslova neodolatelná.